“阳光厨房”智能升级,宁波机场航空食品安全管理再上新台阶

2月6日上午,宁波机场航服公司厨师长毛志龙通过手机APP远程查看车间操作规范时,收到了厨房留样冰箱温度过高的报警。毛师傅迅速通知厨房工作人员检查留样冰箱温度情况,确认冰箱故障后,立即启动应急处置预案,及时转移留样食品,并进行报修。

这一系列的快速预警和处置,得益于宁波机场“阳光厨房”的智能升级。智能“阳光厨房”是在“阳光厨房”的基础上,从单一的“后厨可视”向“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”升级。

与原先的“阳光厨房”相比,“智能阳光厨房”加装了物联感应设备、AI智能识别抓拍系统,可以实时监控专间温湿度、空气消毒、留样冰箱温度、餐具洗消温度等情况,还能够及时发现后厨从业人员未规范佩戴口罩帽子、未规范洗手消毒等不合规行为。

目前该系统已在宁波机场试运行一月有余,运用物联网、人工智能和大数据等数字技术手段,可自动识别、判断、跟踪和反馈,实现食材来源可溯、后厨操作可视。

宁波机场航服公司相关负责人表示,现在的设备环境变化、厨房不规范行为等各种情况都能第一时间预警,以往需要手写的记录,现在全部可以在手机APP或者电脑端上操作,管理上比以前省心多了。 

截至目前,宁波机场已通过“智能阳光厨房”接收预警信息3次,均得到有效处置。以数字化改革为牵引,宁波机场不断推进航空食品安全的阳光化、智能化建设,积极构筑“全数智”航空食品安全监管安全网,为航空食品安全现代化治理插上了新兴技术的羽翼。(通讯员 孙家怡、王胜瑛)

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