海南航空携手星级米其林厨师打造云端专享英伦美食

中国民用航空网通讯员高颖讯:海南航空控股股份有限公司(以下简称“海南航空”)与英国伦敦Alyn Williams餐厅经营者——米其林星级大厨埃林·威廉姆斯合作,为搭乘海南航空英国出港国际航班的商务舱旅客精心打造一系列极富创意的珍馐美味,在万米高空亦能品味米其林美食,为旅途增添一份惬意。

品质追求,打造现代英伦料理

埃林·威廉姆斯师从英国“地狱神厨”——Gordon Ramsay,2011年11月,埃林在伦敦开办了属于自己的餐厅,在开业不到一年的时间里,荣获“米其林一星”荣誉2012年,他凭借独特的烹饪风格,被评为“年度国家厨师”称号。出于对美食的热情,埃林一直期待迎接新的挑战,尤其想尝试为航空公司设计菜品。

提及机餐,即使是目的地特色食物,也难以改变其固有的印象,即口味、色泽、摆盘等无法地面餐厅相比。但埃林并不认同,“为航空公司烹制食物始终是我的一个雄心壮志,我希望能把味道口感做好,让旅客在空中用餐的体验与地面餐厅如一”。

埃林为海南航空设计的签名菜式选材精良擅长融合世界各地料理设计出创新佳肴。他的菜品呈现精简,口味时尚,可让旅客充分感受当季食材的鲜美,给人以享受高品质珍馐美味的愉悦体验,让旅客可以品尝到以法餐为基底的现代英伦料理。


英国伦敦Alyn Williams餐厅

新鲜菜品,严控原料高标准

埃林生长于70年代的东伦敦,父亲将家中花园种满了各种蔬菜,母亲则将在农场采摘的果子制成果酱,将厨房抽屉填的满满当当。埃林将美好的童年回忆与各国游历经历相结合,从农场中选取时令食材,创造出有自己特色的创意菜式,无论是酱料还是主食,都能感受到大自然的气息。

在为海南航空设计菜品时,埃林会考虑食材采集的新鲜程度、是否本地生产、是否可以持续提供等因素,对他来说,原料来源和持续性非常重要,原料的绝对品质也一样重要。埃林为海南航空设计的多汁胡萝卜汤,将香菜和香煎海鲈鱼进行搭配,还有芹菜意式烩饭、腌制葡萄干和烤榛子,都体现出对原料的高标准。

餐厅可以随时提供新鲜的菜品,而埃林也努力在飞机上尽量接近这个目标,“我希望旅客能感受到我对食物的热爱与对品质的追求,我希望他们会喜欢我的菜肴,将它视为整个美好飞行体验的一部分。”

 

精雕细琢,解锁精致菜品设计

埃林擅长现代风格的法式烹饪,在为海南航空设计菜品时,会根据自己的风格,考虑食材的季节性和来源进行设计。灵感方面,埃林会融入许多怀旧成分,比如童年回忆中的食物,以及与旅行途中的美食,旅客可以在菜单上看到,许多菜品是以他去过的地方和品尝过的食物来命名的。

如果说在地面上挑战是让身边每个人都始终保持高水平的动力和烹饪技巧,始终热情好客、激情永不息止,那么埃林在空中的挑战就远不止此——由于机餐尺寸的限制,他与海南航空的空厨团队(Hai Chef)花费大量时间完善餐食内容和装盘呈现,为机上食物在温度和质量一致性方面做好准备。

谈及年初海南航空航开通的长沙=伦敦航线,埃林侃侃而谈,“伦敦是我的家乡,这里建筑历史和社会历史博大精深,而对于喜爱美食的旅客,伦敦简直可以说是一个天堂,遍地都是美食。欢迎大家搭乘海南航空,细细品味云端别样的英伦美食。


米其林星级大厨埃林为海南航空精心制作菜品


米其林星级大厨埃林·威廉姆斯(Alyn Williams)

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    当上帝赐给你荒野时,就意味着,他要你成为高飞的鹰
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