中国民用航空网通讯员戴彤彤讯：为持续提高旅客满意度，厦航配餐部成立专项小组，历时3个多月，进行餐食回收统计、服务测评分析与建议收集、旅客群体画像研究，最大程度听取旅客的心声，系统梳理和优化餐食服务设计，以第四季度换餐为契机推出全新餐谱。
结合近年来名厨交流活动的成果，在第四季度菜谱更新上，厦航配餐创新产品设计，推出多款新品，如点心类产品全新推出意式面包恰巴塔、鸡肉汉堡、葱香腊肠卷进行半月轮换，增强旅客换餐体验感，同时，结合旅客反馈改良餐包，推出肠仔面包、香草吉士包等风味面包，引入时下流行的大麦若叶研制成蛋糕卷，并在部分有冷藏条件的航班上增配酸奶，更加健康和时尚，这些新品的开发都来源于旅客在餐食服务测评中提出的好建议、真声音。同时，厦航创新经济舱热食菜式，推出黑椒猪肉盖浇饭+卤蛋的新组合，将带给旅客耳目一新的感觉。
依照五色五行养生理论，秋应肺而养收，冬应肾而养藏，在秋冬季实行的厦航第四季度餐谱，更侧重体现白色和黑色食物的补充，如推出胡椒猪肚鸡、厦航特色墨鱼汁面包、薏仁山药粥等餐点，更有姜母羊柳、红枣腱子肉炖鱼胶等冬季滋补菜品，让旅客在寒冬也能感受厦航家人般的温暖和真情。此外，首次在经济舱餐盒中引入休闲零食---厦门传统鱼皮花生，还有椰子饼、炒面线、沙茶面等厦门传统小吃的常态配备，都体现了地方特色、家乡味道。
新菜谱进入客舱后即获得旅客的普遍肯定，更有一位感受到换餐后餐谱新变化的旅客，主动在微博分享餐食图文，评价“这款搭配不错哟”。
