夏秋航班换季以来，随着气温的逐渐增高，宁波机场航空服务公司在省机场集团和机场公司领导下，多措并举，加强质量检查和食品安全培训，以卫生标准操作程序为基础，加强食品安全管理，确保“舌尖上的安全”。作为宁波机场专供机上飞行人员、中外旅客餐饮服务的公司，在突如其来的新冠疫情下，守护好航空食品安全关，成为公司的首要任务。据了解，新冠肺炎疫情发生后，公司在积极做好疫情防控的前提下，积极配合食品安全主管部门开展航空卫生监督工作，严格贯彻国家食品安全法律法规开展食品安全生产工作，部署、落实各项疫情防控管理要求。
图为工作人员检查航空食品
“我们所有直接接触食品和上机人员全部实施7天定期核酸检测，其余非直接接触人员实施28天定期核酸检测，目前公司人员疫苗接种率已接近90%。”公司副总经理范伟斌介绍说，公司全员严格执行外出审批制度，会及时定期排查中高风险地区员工与家属，要求员工凡是离开宁波区域的必须进行申报审批，禁止前往中高风险地区。每天都会监测作业人员体温和健康状况，坚持实施亮码、佩戴口罩进入制度，并对所有人员建立了健康档案以严格管控工作人员，守好人员防线。
餐饮服务经营者的食品采购是保证饭菜安全的第一关，采购的食品、原料、食品添加剂和食品相关产品不符合安全要求，就难以保证供应到舌尖上的食品是安全的。为此，“公司第一时间与供应商签订疫情防控承诺书，要求其提供相应的消毒记录，进入厂区时需配合出示有效证件、绿码，经体温检测正常后方可进入。”范伟斌说。此外，机场航空服务公司对原材料供应商每月会开展一次疫情防控承诺书落实情况以及相关消毒工作落实、返工人员摸排及体温检测等相关的远程监测，分别建立并及时更新入境物品和进口冷链食品清单，对所有入境物品外包装在验收后统一开展消毒工作，对进口冷链食品严格执行先验冷链码再核对三证的措施，确保原材料安全。
“航空食品的特殊性在于冷链要求比普通食品高，一方面冷冻原材料的解冻过程中表面温度不得高于8℃，同时热加工后的饭菜需进行快速冷却后冷藏，包装车间温度不得高于21℃，且包装时餐食表面温度不得高于15℃”，公司质控部门负责人王胜瑛介绍说，公司在生产和配送实施的整个过程中会实行全流程冷链控制，对包装完成后的食品进行冷藏，由航空食品冷藏车专门用于配送餐食上飞机。“我们会根据需要采取有效浓度的余氯消毒和酒精喷洒消毒方法，强化对高频部位的消毒工作，如通道门、更衣室门、风淋、厕所、电梯、提升门按钮以及工器具手柄、高清洁区的门把手、电梯按键等区域。”整个食品生产流通的全程，公司会严格执行航空卫生规范的要求，确保食品安全。”
“宁波机场航空服公司承担着南航、国航等10余家航空公司的餐食配送。疫情防控期间，该公司在做好各项防疫措施的同时，调整了航空餐食的供应品种和包装袋，改为简易纸袋餐食，均为顾客自取食品。”公司总经理黄味味表示，航空食品配餐时间长、环节多，公司将严格落实食品安全“四个最严”要求，从源头把关，规范各个生产、配送环节的操作流程，建立食品安全应急处置机制，牢牢守住航空食品安全底线，全力保障“舌尖上的安全”。“新冠疫情终将过去，航班量正在恢复，宁波机场将继续以规范的现场管理、标准的操作流程、健全的质量控制措施保障航空食品安全，为提升航空配餐服务品质贡献力量”。（通讯员 王胜瑛）
