东北的酸菜可以做很多的美味，比如炒酸菜，炖酸菜，酸菜馅饺子，当然还有远近闻名的杀猪菜。我最喜欢的就是东北的杀猪菜了。杀猪菜是什么呢？原来它源自于东北的农村，在过去，每年在要过年的时候，家家都要杀上一口猪来迎接新年，同时在当天人们还会邀请全村父老乡亲到家里大吃一顿。这其中就要做上一大锅杀猪菜，里面除了猪肉、猪下水还要放上东北特有的酸菜。这菜炖得越久味道越香。现在的杀猪菜已经走进了城里，成了一种特色的小吃了。
杀猪菜的酸菜虽然有点酸，但酸菜中却是有一种带着一种淡淡的肉香在里面。肉不是很瘦也不是很肥，而是五花三层的，吃的时候你不会觉得瘦而无味更不觉得肥而油腻，而是口感适中。杀猪菜中更少不了血肠，何为血肠？顾名思义就是用猪血灌的肠。杀猪菜中的血肠没有一点腥味，反而经酸菜和猪肉的久炖，另有一种血香。杀猪菜很适北方寒冷的气候，要是大冬天吃上一顿杀猪，不吃个汗流浃背是不会离桌的。感冒的时候，吃上一次杀猪菜，就会有一种暖流涌遍全身，饭吃完了，感冒也好了。
