近日，厦门空管站后勤服务中心邀请厦门航空公司后勤保障部健康饮食处负责人潘达峰经理，开展了一次食堂标准化管理与特色运营专题培训，后服中心全体人员和食堂外包服务商禾堂餐饮公司管理人员参加了培训。
随着背景音乐的响起，一段厦航新总部食堂全景的VCR吸引了大家的目光，视频中的食堂大厅灯光明亮，布局合理，就餐环境宽敞舒适，参加培训的在座人员不禁对建设中的厦门翔安国际机场空管食堂也有了一份憧憬，更有了一份动力。
厦门航空食堂作为行业标杆，多次荣获市级奖项，潘达峰结合入职厦航16年的卓越管理经验与标杆实践，系统分享了餐饮服务全链条的管理方案与创新理念。
谈到节约粮食，PPT中出现了一张图片，图片是一团“剪不断理还乱”的食材，答案竟是不起眼的玉米须。原本该丢弃的玉米须可做成汤饮供大家免费饮用，有利于消水肿、控制血压血糖。通过启发，参训人员也有了更清晰的思路，在今后日常管理中要更好的减少食材损耗，提高食材的再利用率，通过精心处理和创意烹饪，将原本废弃的部分转化为美味佳肴。
此次课程内容涵盖智慧型就餐场景、高效的6S现场管理体系、后厨作业的标准化流程再造、精细化食材仓储与成本管控、贯穿全流程智慧监管体系以及服务品质持续提升的闭环管理等关键领域。
培训课程内容详实，案例生动，实操方法可直接落地，在场各位全程专注聆听并积极互动，并直接感受到了食堂管理工作“过去凭感觉，现在有方法”的理论提升。这次高效的培训，不但食管室员工们深有体会，在场的中心其他科室也对一些痛点问题进行了请教，潘达峰也对大家提出的消防、隔油池等问题进行了答疑解惑。培训结束后，大家表示要努力把厦航“守初心、优服务”的专业追求和匠心精神灵活运用到空管站食堂管理工作中。
此次培训通过现场教学、经验交流，为全面提升空管站食堂服务品质带来了宝贵的借鉴经验，更为即将到来的翔安国际机场转场带来了极具前瞻性的启发和实实在在的运营管理支持。后勤服务中心领导表示，中心人员将积极吸收先进经验，结合实际推动食堂餐饮服务向更精细、更智能、更温馨的方向迈进，以最优质的餐饮保障，为空管安全高效运行筑牢后勤基石，也为新机场一夜转场做好充分准备。
（厦门空管站 薛晓敏）
