国泰航空很高兴延续与香港米其林星级食府都爹利会馆的合作，在航班上为顾客带来全新的“港式滋味”菜式。
国泰航空与都爹利会馆在2023年2月开展的合作广受欢迎，我们十分荣幸能与这间享誉盛名的餐厅继续合作，为顾客献上揉合正宗传统及现代创新的全新菜式。乘搭国泰航空从香港出发指定长途航班的头等客舱及商务客舱顾客均可享用这些佳肴。
全新菜单是国泰航空与香港著名餐厅和品牌的合作之一，体现国泰航空致力为顾客精心设计空中餐膳体验的承诺。
国泰航空顾客体验及设计总经理罗颖怡表示：“国泰航空的机上餐膳致力推广地道美食‘港式滋味’，除了为顾客提供香港闻名遐迩和最具标志性的地道菜式外，亦通过伙伴合作以创意餐膳体验将香港与全球各地连系起来。我们很高兴能加深与都爹利会馆的合作关系，都爹利会馆与我们一样钟情于研究美食佳肴，并致力跃升香港饮食文化，而全新的机上菜单每个细节均巨细靡遗，一丝不苟。我们都希望以地道美食和热情周到的服务为顾客缔造至臻完美及难忘的机上餐膳体验。”
佳民集团行政总裁黄佩茵表示：“我们非常高兴能够与国泰航空保持这项特别的合作，由陈总厨及团队呈现‘港式滋味’。我们希望所有来到我们城市的旅客在30,000英尺高空中也能够享受到来自都爹利会馆的美味佳肴。感谢国泰航空给予我们这个机会，让我们为客人呈献全新菜单的第二章节。”
头等客舱
头等客舱顾客的空中美食体验由品尝精心炮制的前菜启始，包括“醋香水晶肴肉”，其灵感来自中国江苏省镇江市的一道传统名菜。这道精致小吃以猪蹄为主料，经腌制、炖煮和压实后切成薄片，上面再淋上以陈醋调配、味道酸甜开胃的酱汁。
顾客接下来可从各式美馔佳肴中挑选所爱的主菜，当中包括加以变奏的传统潮州菜“碧绿川椒鲍鱼鸡球”。嫩滑的鲍鱼和鸡肉加以花椒、老抽和鱼露炒制，以香脆的炸川椒叶作点缀，并配上白玉翡翠卷和咸鱼茸菜饭。顾客也可以选择“玉树麒麟蒸鳕鱼”，鳕鱼片、云腿和冬菇片顺序排好后再蒸熟，鲜嫩口感和奢华滋味相互交融。
美食之旅的最后是灵感来自中国传统甜品芝麻糊的“黑芝麻挞配豆腐雪糕”。这款美味的甜品在酥脆挞皮中加入香气扑鼻的黑芝麻慕斯，再搭配口感细滑的豆腐雪糕，呈现出层次简单而幼滑可口的味道。
商务客舱
商务客舱顾客亦可以尽情享受这个美食之旅。特色前菜包括四川风味的“芝麻口水鸡配醋香凉拌黑白木耳”。这道菜式在鲜嫩多汁的鸡肉上淋上以芝麻、红辣椒等香料混合而成的浓郁酱汁，打造出麻辣、鲜香和嫩爽的丰富口味。
主菜同样经过精心设计，其中一个重点推介是“山楂果醋猪肋肉”。嫩滑香酥的炸排骨为菜式的重点，外层沾满了由新鲜山楂和少量苹果醋调制而成的酸甜酱汁。此外，顾客也可选择“砵酒炖牛肋肉”，这道适合冬日享用的菜式以牛肋条配砵酒和西红柿酱慢煮，使肉质变得嫩滑可口。而加入芹菜和红萝卜则带来爽脆的口感和微甜滋味，减轻肉的油腻感，完美配合的食材定能挑动顾客的味蕾，令人回味无穷。
美味的甜点令完美的用餐体验锦上添花，“红豆豆腐布丁”表面铺上来自北海道的红豆，味道甜而不腻，口感细致绵密，而底部的丝滑布丁则散发着浓郁的大豆香。
