近日，付费定制飞机餐在社交平台持续走红，煲仔饭、冒菜、轻食沙拉、鱼子酱拼盘等特色菜品陆续登上客舱，国内多家全服务航司加速布局付费选餐业务，机上餐饮告别过去 “千机一味” 的统一盒饭模式，开启分层消费时代。
在社交平台上，不少网友晒出了自己“云端大餐”。煲仔饭、牛排、烟熏三文鱼以及各式地方小吃打破了大众对传统飞机餐的固有印象。目前国航、东航、南航、川航等主流航司均已上线付费飞机餐产品，价格覆盖平价简餐到高端定制大餐，多数需要旅客通过航司 APP、小程序提前预订，航班上一般不支持现场购买。 国航 “云飨优选” 产品覆盖国内干线及部分洲际航线，价格区间 32‑234 元，包含鳕鱼煲仔饭、轻食碗、西式拼盘等品类，选购付费餐旅客仍可领取航班原有免费餐食；东航主打高性价比，在部分始发航线推出 19‑45 元平价轻食，涵盖牛肉堡、鸡胸沙拉、三明治，适配短途出行旅客需求；川航深挖川味特色，58 元冒菜、钵钵鸡广受好评，高端鱼子酱拼盘定价可达 344 元，川渝始发航线品类最为丰富；南航付费套餐集中在 40‑80 元区间，上线叉烧饭、鳗鱼饭、儿童特色餐，还支持里程抵扣消费京报网。
付费飞机餐快速走红，背后是旅客需求、航司经营与行业竞争多重因素共同推动。一方面，传统统一配餐口味选择有限，不少商旅、长途出行旅客愿意额外付费，换取口味、品类更贴合自身偏好的餐食；另一方面，航食成本持续上涨，无差别统一备餐容易造成食物浪费，付费预定制模式能够优化备餐量，减少资源损耗，餐饮也从单纯成本支出转变为新的营收增长点。与此同时，民航市场票价竞争激烈，特色付费餐也成为航司打造差异化服务、借助社交平台传播的营销抓手光明网。
付费餐热度走高，也引发公众普遍担忧：全服务航司经济舱免费飞机餐是否会逐步缩水甚至取消？对此，中国航空运输协会明确表态，国内全服务航司经济舱基础免费餐食不会取消，实行 “免费保底、付费升级” 双轨运行模式。符合配餐条件的航班，旅客依旧可以享受基础免费餐，付费飞机餐属于自愿选购的增值服务，并非强制消费。业内同时提醒，行业需要守住免费餐的品质底线，厘清基础服务与增值服务边界，避免出现基础餐食持续降配、优质菜品全部收费的现象。
付费飞机餐未来发展重点并非一味冲高定价，而是持续丰富供给，开发地方风味、素食、低脂餐等多元品类，联动地面餐饮资源拓展产品矩阵，兼顾商业创新与普通旅客基础出行体验，满足不同消费群体的用餐需求。
