50年代初，民航上海管理处筹备组建飞行队的时候，考虑到空勤人员就餐问题成立了空勤灶。半个多世纪以来，飞行队经历了一次又一次的组织机构扩建和更名，衍变成为今天的东航上海飞行部，一代又一代的飞行人员在这里成长、茁壮。时光荏苒，岁月变迁，在洗菜、切菜、掌勺和打饭的流水线操作工作中，一批又一批的空勤灶员工磨砺了青春年华，在精心准备的一日三餐和窗口式服务中尽守着“飞行人员饮食卫生第一”的本职承诺。空勤灶也自然成为追溯飞行部发展历史的见证。
飞行人员担负着确保飞行安全的重任。在东航上海飞行部，受几十年军事化管理的影响，自然沿袭形成一股浓郁的部队文化。因此，虽然飞行人员在空勤灶用餐，已经不再作为一项强制性的纪律要求规定飞行人员，但去空勤灶吃饭仍然是现今绝大部分飞行人员的第一选择，而这，无非是因为在空勤灶餐饮价廉物美、安全卫生。为了让飞行员吃得上安全粮和放心菜，空勤灶在食料采购、清洗消毒和存储保鲜三个方面坚持严把关口、严抓质量，制定实行了定岗定责、监督核查等有关措施和制度，在非典疫情和禽流感肆虐期间，空勤灶加大食物卫生防范和把关力度，消除了空勤人员在特殊时期饮食方面的思想负担。为了让菜色既能吸引飞行人员又能对身体健康起到积极作用，空勤灶致力在餐食种类和烹饪方法上巧翻花样，仅以早餐为例，空勤灶所供应的各色面点品种就多达十余种，使广大飞行人员即使在炎热夏季都能够饱有食欲。除此以外，结合季节特点，空勤灶还会适时推出一些时令性餐食，比如，在夏季为防暑降温提供绿豆汤、冷面；在冬季，为暖身养胃，在汤羹中加入枸杞、红枣等等。
健步腾飞的2006年，顺应东航总体发展方向，始终坚持以人为本、追求精诚共进，践行东航企业文化核心价值观的东航上海飞行部，也将努力把安全承诺和服务理念加以引伸推广，使东航文化能够体现在企业建设的点滴之中，体现在东航上海飞行部空勤灶的餐桌上，营造飞行队伍和谐融洽的就餐环境。
