首先，全面汇总整理“南航大碗面”的所有文件和培训资料，确保知识点无遗漏。再结合实际操作要求，检查并梳理了整个“南航大碗面”申购接收、生产加工及配送保障的运作流程。根据上述两方面材料进行了新培训课件的制作，以PPT形式，准确、深入、透彻地为全体机关人员进行了专项培训，确保机关人员对“大碗面”的品牌知识和操作流程心中有数。然后将培训资料下发各部门，使各部门可根据实际运行需要，进行有针对性的培训。
“南航大碗面”作为南航航食品牌的金牌产品，是全体航食人心血的结晶，也是品牌服务工作常抓不懈的重中之重。为了始终保持大碗面标准化服务，大连航食公司开展了“南航大碗面”专项整顿活动。
首先，全面汇总整理“南航大碗面”的所有文件和培训资料，确保知识点无遗漏。再结合实际操作要求，检查并梳理了整个“南航大碗面”申购接收、生产加工及配送保障的运作流程。根据上述两方面材料进行了新培训课件的制作，以PPT形式，准确、深入、透彻地为全体机关人员进行了专项培训，确保机关人员对“大碗面”的品牌知识和操作流程心中有数。然后将培训资料下发各部门，使各部门可根据实际运行需要，进行有针对性的培训。
其次，组织厨师进行大碗面再培训，由厨师长逐一向所有厨师重新讲解并演示每一步操作要点，以现场提问方式确保所有厨师都能对生产加工流程熟记于心。
再次，加强实操考核。为确保“南航大碗面”培训有效，大连航食将理论与实际相结合，进行多方位、多角度全面考核。采用竞赛方式对所有厨师进行实操考核，厨师长当场对每一名厨师的操作进行点评。与此同时，此次实操考核也邀请了机关全体人员担任评委，使管理人员通过实际参与、现场二次培训、对成品进行品尝和现场讨论，对“南航大碗面”的生产加工过程加深了印象。
最后，大连航食以统一闭卷考试的形式对培训效果进行了评估和总结，合格率达到100%。
通过一系列整顿活动，大连航食力求大碗面品质的精益求精。
