促交流 展厨艺 增技能 创业绩

    12月1日，东航股份有限公司第三届职工食堂厨师技能大赛在山东分公司济南基地职工食堂隆重举行。此次厨师大赛共有23支代表队参与，参赛队员全部来自股份公司各分子公司职工食堂。股份公司工会主席胡际东、工会副主席王学宽、综管部党委书记高建康及山东分公司总经理杜冬升等领导亲临比赛现场，为所有参赛队员加油鼓劲。
    上午，首先召开了股份公司食堂管理研讨会，来自股份公司各食堂管理方面的干部及员工代表们齐聚一堂，进行了热烈的交流及讨论。山东分公司济南基地食堂、工技公司食堂等食堂管理方面的先进单位首先做了经验交流汇报，随后总部及各分子公司代表踊跃发言，就大家共同关心的如何做好食堂管理工作各抒己见。山东分公司杜冬升总经理对于大家的到来表示了欢迎，并说：“俗话说‘民以食为天’，食堂管理的好坏，直接关系到我们每一位员工的切身利益，此次食堂管理研讨会的召开，正是体现了总部领导对于员工利益的关心，希望大家开好这次会议，并祝大家在山东过得开心。”随后，股份公司综管部高建康书记对于食堂管理部门提出了四点要求：一、加强管理、强化责任，确保食品卫生安全万无一失；二、要努力提高服务技能，提高员工满意度；三、要进一步加强交流，共享食堂管理资源；四、要多关心、关爱食堂员工。最后，股份公司工会胡际东主席表示，职工食堂作为基层单位，非常辛苦，公司最近提出了“幸福东航”的概念，而食堂工作直接关系着职工满意度，是践行“幸福东航”理念的源头工作，非常重要，一定要做精、做强、让领导放心，让员工满意。最后，胡主席转达了公司领导班子对于食堂管理工作者们的亲切问候。
    下午13点30分，精彩的职工食堂厨师技能大赛拉开了帷幕。首先，23名厨师代表举行了简短的入场仪式。这些平时在后厨默默奉献的人们高举着所属代表队的牌子依次登场，显得非常自豪。随后，队员们来到电脑前，随机抽取了比赛号码，确定了比赛顺序。大赛特别邀请了目前中国声望最高的厨师之一，山东鲁菜烹饪界的泰斗，有“中华名厨”称号的颜景祥大师、中国烹饪协会“金厨奖”获得者，鲁菜特级大师李培雨，以及在公司多年从事食堂管理工作的王金宝师傅作为专业评委；另外，随机抽取了7位食堂管理者作为大众评委。为了体现本次比赛的公平公正，专业评委与大众评委共同打分，组委会按照一定比例取分，参赛选手必须要在规定的时间内完成规定菜和自选菜的烹饪，两个菜品得分相加作为选手的最后得分。因此，能够比较客观地反映选手的水平和能力。
    在胡际东主席宣布“东航股份有限公司第三届职工食堂厨师技能大赛开始”后，厨师们忙而不乱的开始了比赛。大家都拿出了看家本领，在规定菜的制作上比拼基本功，在创新菜的制作上讲求创意和营养搭配，可谓“八仙过海，各显神通”。颇见功底的各色菜肴堪称美轮美奂。不一会，一道道精美的菜肴仿佛一件件艺术品摆到了菜品展示台上。观众们真是大饱了眼福，几乎每个人都拿出了相机或手机，拍照留念。而选手们的出色发挥也让现场观战的领导们不禁技痒，王副主席、高书记和杜总也欣然上场，兴致勃勃地做起了自己的“拿手菜”。他们分别为大家展示了“番茄炒蛋”、“榨菜肉丝蛋花汤”和“油炸花生米”，博得了观众们的阵阵掌声。
    专家评委与大众评委们从整个制作过程的熟练程度，食材的切配加工、烹调制作、口感味道、造型色泽、制作时间、营养搭配和安全卫生等方面进行现场评判打分。评选出一等奖1名；二等奖2名；三等奖3名。最终，山东分公司的选手刘兴何以一道色、香、味、意、型俱佳的“锦上添花”菜品力拔头筹获得了冠军。随后，颜景祥大师和李培雨大师就菜品的得失进行了精彩的点评，让选手和观众们领略了些许中华饮食文化的博大精深。
    下午18时，精彩的第三届职工食堂厨师技能大赛圆满落幕。通过此次厨师技能大赛活动，食堂工作人员们增进了交流，提高了职业技能、服务质量和烹饪水平。参赛选手们无论得奖与否都获益匪浅。大家纷纷表示，感谢公司领导对于职工食堂工作的重视和对于食堂员工的关爱，感谢大赛组委会的精心组织和热情周到的照顾。大家一定把领导的关心和嘱托带回去，在今后的工作中，努力提高食堂管理水平和服务质量，争创一流业绩，努力做到“让领导放心，让员工满意”，为打造“幸福东航”做出应有的贡献。